江浙蔥烤鯽魚是一道來自江蘇和浙江的傳統菜肴，特色在於利用蔥作為主要調味料，搭配獨特的烹調方法，將鯽魚的鮮美展現得淋漓盡致。
首先，將鯽魚油炸至外皮金黃酥脆，這樣能讓魚骨變得酥軟，方便整隻魚下嚥。
接著，將多達13種醬料（如醬油、冰糖、白醋、香油等）混合，慢燉3小時，使魚肉充分吸收醬汁，骨頭變軟，湯汁濃郁。最後，加入冰糖收汁，讓湯汁變得香濃、魚肉滑嫩，口感層次豐富，香氣四溢，令人回味無窮。這道菜味道清爽且略帶焦香，鮮嫩的魚肉與蔥香相融合，深受江浙地區食客喜愛。