紅燒獅子頭是一道傳統的中式名菜，源自江蘇省，尤其以蘇州和上海地區最為著名。這道菜的特色是大肉丸（獅子頭）外層酥脆，內部鮮嫩，豬肉和荸薺的搭配讓肉丸更加鮮美且有口感。搭配濃郁的高湯，湯汁味道醇厚，口感層次豐富。

♥蒸制：將調好味的肉餡搓成大肉丸，並進行蒸制。蒸煮過程能保證肉丸保持鮮嫩，並讓內部的味道更均勻地入味。

♥油炸：蒸熟後的獅子頭會進行油炸，這一步讓肉丸的外層變得金黃酥脆，香氣四溢，並且能有效鎖住內部的鮮汁，提升口感。

♥燉煮：油炸後的獅子頭放入由豬大骨熬製的高湯中，與大白菜、紅蘿蔔等蔬菜一起燉煮。湯中會加入醬油、蝦米、蒜、雞粉等調味料，讓湯汁濃郁且帶有層次感。這樣燉煮後，肉丸吸收了湯汁的味道，變得更加入味。